|
|
Knolselderijsoep Met Sjalot
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
150 g sjalotten
2 kg knolselderij
200 g preiwit
2 blaadjes laurier
2 teentjes knoflook
1½ l kippenbouillon
½ l melk
½ l slagroom, ongezoet
2½ dl crème fraîche
1 dl notenolie
Peper en zout
2 eetlepels verse kervel, fijngehakt
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De sjalot pellen, halveren en in halve ringen snijden. De knolselderij schillen, wassen en in grove stukken snijden. De prei in de lengte halveren, in grove stukken snijden en wassen. De knoflookteentjes fijnhakken. In een pan de olie op een middelhoog vuur verhitten en de sjalot hierin aanzetten. Vervolgens de knoflook, knolselderij, prei, laurier en 1 eetlepel kervel toevoegen. Afblussen met de kippenbouillon en melk, room en creme fraiche toevoegen. De soep op een laag vuur 40 minuten laten koken. Af en toe roeren. De laurierblaadjes verwijderen en de soep met een staafmixer pureren en door een zeef halen. Eventueel op smaak brengen met zout en peper. De soep serveren met broodcroutons en de rest van de kervel.
|
|
|